上海金山区场景蛋糕培训班简介

上海 场景蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海场景蛋糕培训(上海场景蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海金山区场景蛋糕培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。教授内容：面包西点生产原料的认识和了解,从面团的制作、发酵、滚圆开始,传授面包产品的造型和表面装饰以及各种馅料的制作方法;传授菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、、肠仔包、杂粮面包、拿破仑蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、、西洋蛋糕、草莓优格堡、法式小蛋糕、各式曲奇、泡芙、零食小饼干、蛋挞、老婆饼、法棍、欧式面包、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、橄榄蛋糕、绿茶蛋糕、哈雷、丹麦面包等等50余种市面流行各式西式点心品种

基础海绵蛋糕（超多小技巧分享）是怎么做的

前言海绵蛋糕，顾名思义就是组织酷似海绵的蛋糕，第一次听说这种蛋糕是在很多年前的某一部日剧里。如今，自己也会做这款蛋来自糕了，虽然全蛋打发实仅木运空参排在有点考验耐性和技巧，但是我还是耐心下来，将它做出来了。海绵蛋糕比戚风蛋糕口感要扎实，比较适合做为裱花蛋糕的胚子，还可以作为慕波被演亚即今装斯蛋糕的夹心，用途超级广泛，只要会做基础海绵蛋糕，就可以按照自己的需要做出各式各样与它有关的甜品了。方子份量为：1个6寸圆形蛋糕烘培温度：175摄氏度 中层 上下火 20分钟左右此海绵蛋糕的做法是【分蛋法】，蛋白和蛋黄分开打发，故材料大概分成两组，分别是蛋黄糊和蛋白霜2部分。蛋黄糊部分：蛋黄述被3个（中等大小鸡蛋）细砂糖 78g（分2次加入）蛋白霜部分：蛋白3个（中等大小鸡蛋）细砂糖 20g （分三次加入）粉创案耐严存类（提前混合过筛备用）皇低筋面粉 90g泡打粉 ≈2g （一般为面粉总量的2%-3% 不要超过这个比例，不然会苦）海绵蛋糕看似复杂，步骤其实很简单，就是制作蛋黄糊，制作蛋白霜，然后将两者和面粉一起混合，烤制。关治困读销键在于蛋黄和蛋白的打发是否到位，然后就是混合手法是不是正确（翻拌和切拌，不画圈圈）

6）将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀。作法：5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。

做乳酪蛋糕用马斯卡彭还是安佳奶酪？

都是制作乳酪蛋糕的好选择。它们之间的区别在于口感和味道。马斯卡彭（Mascarpone）：马斯卡彭是一种意大利软质乳酪，具有奶油般的质地和浓郁的乳香味。它在制作乳酪蛋糕时，能够提供柔软、轻盈的口感，使蛋糕更加湿润。此外，马斯卡彭还具有很好的延展性，使得蛋糕更加丰满。安佳奶酪（Parmesan）：安佳奶酪是一种硬质乳酪，口感较硬，带有明显的咸味。它在制作乳酪蛋糕时，可以增加蛋糕的硬度，使其更加饱满。安佳奶酪的咸味也可以为蛋糕增添独特的风你可以根据自己的喜好和蛋糕的口感需求来选择使用马斯卡彭还是安佳奶酪。如果你喜欢柔软、湿润的口感，可以选择马斯卡彭；如果你喜欢更加饱满、有嚼劲的口感，可以选择安佳奶酪。

在蛋糕支架上放凉。7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。

做法： 首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；2、 桃酥用保鲜袋包裹后，用擀面杖擀成颗粒状备用，黄油2块用微波炉叮20秒后拌入桃酥继续叮30秒直到完全融合即可2、鸡蛋4个。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。